Στραπατσάδα.

 Στραπατσάδα: Ένα φαγητό που μοιάζει με την Ελλάδα!!!!!

 

ΥΛΙΚΑ:

1. Μισό κιλό πιπεριές για τηγάνι.

2. 4 ντομάτες μέτριες (τόσο ώστε να γεμίζουν ένα βαθύ πιάτο όταν τις τρίψουμε)

.

 3. 250γρ. (1/4 του κιλού) φέτα σκληρή.

 4. αλάτι (λίγο γιατί έχουμε τη φέτα), πιπέρι, ρίγανη.

5. Κάτι λιγότερο από μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι (όχι περισσότερο).

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πλένουμε τις πιπεριές μας και τις κόβουμε σε ροδέλες.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη ή το μπλέντερ.
3. Σε ένα τηγάνι καίμε το λάδι και ρίχνουμε τις πιπεριές να σοταριστούν λίγο μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν αλλά  χωρίς να μαυρίσουν στις άκρες γιατί θα πικρίσουν. 
4. Τέλος, σβήνουμε με την τριμμένη ντομάτα κι αφήνουμε να βράσει για 15' λεπτά (το πολύ) σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι πιπεριές.
5. Λίγα λεπτά πριν να αποσύρουμε τη στραπατσάδα μας, προσθέτουμε το τυρί, που το πατήσαμε με ένα πιρούνι για να είναι χοντροτριμμένο, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι κι αφήνουμε να πάρει  μια τελευταία βράση. Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
6. Συνοδεύεται με άφθονο ψωμί!!!! (Ω ναι!!!).

ΥΓ. Μην τολμήσετε να κάνετε στραπατσάδα με συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας του εμπορίου για κανέναν λόγο! Χρησιμοποιήστε μόνο τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή τριμμένη που κυκλοφορεί στο εμπόριο που μοιάζει με την φρέσκια. Είναι κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό και του αξίζουν φρέσκα υλικά, καλοκαιρινά...

Φανουρόπιτα.

Η Φανουρόπιτα (εσείς ρίξτε και λίγη άχνη...)

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει

1 κούπα ζάχαρη 

2 / 3 της κούπας βιτάμ

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

2 / 3 της κούπας καρύδια

Μισή κούπα σταφίδες ξανθές

Μισή κούπα σταφίδες μαύρες

μισό κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη

ενάμιση κουταλάκι κανέλα σκόνη

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

        Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό πορτοκαλιού και την ζάχαρη. Συγχρόνως προσθέτουμε τη σόδα, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. 
• Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν ρίχνουμε στο μίγμα τα καρύδια και τις σταφίδες. 
•  Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1ώρα περίπου. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε η φανουρόπιτά μας την τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Αν  βγει καθαρή είναι έτοιμη. 

 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί ...Το γλυκό πριν μπει στο φούρνο!

Και για να μην ξεχνιόμαστε... τη συνταγή μου την έστειλε ο καλός μου φίλος Αντώνης!!!!

Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες βήμα βήμα.

1. Πηγαίνουμε στον κήπο και διαλέγουμε ώριμες και μικρούλες ντομάτες.(Όχι σαν της φωτογραφίας.Εγώ τις είχα μαζέψει όλες και δεν έμειναν ώριμες)

2. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μεγάλες ντομάτες εάν δεν τις χρειαζόμαστε.

3. Συλλέγουμε τα ντοματίνια μας και τα πλένουμε.

4. Φροντίζουμε ώστε οι φέτες να μην είναι λεπτές γιατί όταν ξεραθεί η φέτα της ντομάτας χάνει υγρά και χάνει τον μισό και περισσότερο από τον όγκο της.

5. Κόβουμε και τα κοτσάνια τους.

6. Εφόσον οι ντομάτες είναι μικρές τις κόβουμε στα δύο.(κάθετα, ΟΧΙ ροδέλες) Τα κομμάτια πρέπει να ένουν πάχος περίπου 1εκατοστό.

7. Εάν έχουμε μεγαλύτερες τότε τις κόβουμε σε κάθετες φέτες (όπως το πορτοκάλι).

8. Μπορούμε να τις κόψουμε και σε ροδέλες αλλά δεν θα στραγγίξουν καλά και όταν ξεραθούν δεν θα είναι τόσο ωραίες. Επίσης το στρογγυλό τους σχήμα δεν θα βολέψει όταν στεγνώσουν και χρειαστεί να τις βάλουμε σε μικρά βαζάκια

9. Αλατίζουμε την επιφάνειά τους ωστε να καλυφτούν όλα τα μέρη που δεν έχουν φλούδα.Σε περίπτωση που τις κόψαμε σε ροδέλες τις αλατίζουμε και στις δυο πλευρές. Προσοχή δεν χρειάζεται να καλύψετε τις ντομάτες με χοντρό στρώμα αλατιού γιατί θα γίνουν πολύ αλμυρές. Αρκεί ένα λεπτό στρώμα ψιλού αλατιού.

10. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε πλαστικό τάπερ ή ρηχή πλαστική λεκανίτσα και από επάνω καλύπτουμε με τουλι ή γάζα.

11. Το τούλι θα προφυλάξει τις ντομάτες από τα έντομα και το αλάτι θα βοηθήσει τόσο στη συντήρησή τους όσο και στο να αποστραγγίξουν τα υγρά τους.

12. Βάζουμε τα σκεύη μας σε μέρος που να τα βλέπει ο ήλιος όσο το δυνατόν περισσότερες ώρες.

13. Γι' αυτό το λόγο επιλέγουμε τις πολύ ζεστές μέρες για να λιάσουμε ντομάτες, διαφορετικά δεν θα στεγνώσουν γρήγορα και θα μουχλιάσουν.

14. Είναι αναμενόμενο να δείτε ζουμιά στα ταψιά που λιάζετε τις ντομάτες αλλά θα στεγνώσουν. Εκτός από τον ήλιο χρήσιμος είναι και ο άνεμος.

15. Προσωπικά, οι δικές μου λιαστές ντομάτες έγιναν τέλειες αφού στέγνωσαν πολύ καθαρά με πολύ ήλιο και αέρα, χωρίς να βγάλουν καθόλου ζουμιά.

16. Κατά το στέγνωμα εαν βγάλουν ζουμί μην τις αφήσετε να στεγνώσουν έτσι. Μετακινήστε λίγο τα κομμάτια για να μην κολλήσουν στο σκεύος. (οι ροδέλες ιδιαίτερα).

17. Όταν το κομμάτια συρρικνωθούν αρκετά μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα σκεύος και να συνεχίσετε το λιάσιμο. Η διαδικασία θα κρατήσει από μια βδομάδα(εάν έχετε τις ιδανικές συνθήκες όπως εγώ) μέχρι το πολύ 20 μέρες.

18. Ελέγχουμε τα κομμάτια ανά 2 - 3 μέρες για να μην μαυρίσουν και γίνουν όπως της φωτό. (Αυτά τα έφτιαξε η μαμά)

19. Πρέπει να ξεραθούν καλά μεν αλλά όχι να καούν και να μαυρίσουν. Προσοχή βέβαια να μην τα αποσύρετε υγρά γιατί θα σαπίσουν ή θα μουχλιάσουν.

20. Βάζουμε τα ξερά πλέον ντοματάκια μας σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στην ηλεκτρική κουζίνα να ζεσταθούν στους 100βαθμούς(προθερμασμένος φούρνος) για 5 λεπτά(σε κλειστό φούρνο) ωστέ να αποστειρωθούν και να είναι μαλακά όταν τα βάλουμε στα βαζάκια μας.

21. Μαζεύουμε τα βαζάκια μας (κατά προτίμηση μικρά για να μένουν φρέσκα τα λιασμένα ντοματάκια), τα βάζουμε στο φούρνο (και τα καπάκια τους) και τα ζεσταίνουμαι αρκετά για να αποστειρωθούν και να μπορούν να σφραγίσουν τα καπάκια. Παράλληλα ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι λάδι (όχι να βράσει), κατά προτίμηση σπορέλαιο που δεν παγώνει το χειμώνα.

22. Βγάζουμε με μια πετσέτα τα ζεστά βάζα από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα 2 φέτες σκόρδο, 1φύλλο δάφνης και λίγη ρίγανη. Γεμίζουμε με τις αποξηραμένες φέτες ενώ παράλληλα τις πατάμεα καλά να μην αφήνουν πολλά κενά. Συμπληρώνουμε με το λάδι και μερικές σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο ή το κλασσικό ξύδι.

23. Σκουπίζουμε το στόμιο του βάζου με μια πετσέτα ώστε να είναι καθαρό από το λάδι. Σε διαφορετική περίπτωση δεν θα μπορέσουμε να σφίξουμε και να σφραγίσουμε το βάζο.

24. Βγάζουμε το καπάκι από το φούρνο και σφίγγουμε καλά. Αν δεν γυρίσει το καπάκι μας, το βάζο έχει σφραγίσει. Για σιγουριά πρέπει να το αφήσουμε γυρισμένο ανάποδα μέχρι το επόμενο πρωί. (Με το καπάκι προς τα κάτω)Πριν τα αποθηκεύσουμε για τον χειμώνα ελέγχουμε αν τα καπάκια έχουν σφραγίσει προσπαθώντας να ανοίξουμε το καπάκι. (Μην βάλετε όλη σας τη δύναμη!Να τα τεστάρουμε θέλουμε!Ένα ελαφρό γύρισμα είναι αρκετό) Εφόσον το βάζο δεν ανοίξει είναι έτοιμο. Όσα ανοίξουν βάλτε τα στο ψυγείο και απολαύστε τα!!!!

                                                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!

Λάμψη

                                            
Καλώντας από σταθερό ΟΤΕ στο 901.11.158.158 μπορείτε να δώσετε 3 ευρώ με την κλήση σας στον σύλλογο "Λάμψη" (Σύλλογος γονέων παιδιών πασχόντων από κακοήθη νοσήματα Βόρ. Ελλάδας) όποιος μπορεί ας το μεταδώσει.

Κρέμα καραμελέ

Παραπονιέστε ότι δεν μπορείτε να την πετύχετε; Δοκιμάστε και τη δική μου συνταγή και θα με θυμηθείτε!!!!

Υλικά:

2 κουτιά γάλα εβαπορέ
5 αβγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 βανίλιες

½ φλιτζάνι ζάχαρη για την καραμέλα που θα λιώσουμε

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά – σιγά ανακατεύοντας μέχρι αυτή να λιώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά ολόκληρα και τα ανακατεύουμε με τις βανίλιες . Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο περισσότερο μπορούμε και ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά ακόμη.(για να μη ψηθούν τα αβγά)
Ετοιμάζουμε 12 φορμάκια: τα ξεπλένουμε εσωτερικά και τα τοποθετούμε στον πάγκο. Βάζουμε τη μισή κούπα ζάχαρη σε κατσαρολάκι και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα καφετί χρώμα. Προσέξτε μην την αφήσετε περισσότερο γιατί θα καεί, θα μαυρίσει και άντε καθάριζε κατσαρόλες. Απλά η ζάχαρη πρέπει να είναι ρευστή και χωρίς κρυστάλλους. Όταν λοιπόν λιώσει η ζάχαρη μοιράζουμε σε κάθε φορμάκι από μια κουταλιά του γλυκού λιωμένη καραμέλα.

Στη συνέχεια μοιράζουμε με προσοχή το μίγμα με το γάλα στα φορμάκια. Μην ανησυχείτε αν το μίγμα είναι νερουλό κι όχι σαν κρέμα γιατί πρέπει να είναι νερουλό. Γεμίζουμε ένα ταψί με 2 δάχτυλα νερό περίπου και βάζουμε τα φορμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο c για 1 ώρα περίπου. Για να καταλάβετε αν ψήθηκε το γλυκό ισχύει το τεστ που κάνουμε και στα άλλα γλυκά: μπήγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του γλυκού μας κι αν αυτή βγει καθαρή τότε το γλυκό είναι έτοιμο.
Αφήνετε να κρυώσουν και τα τοποθετείτε στο ψυγείο. Για να σερβίρετε το γλυκό ξεφορμάρετε βουτώντας για 2 δευτερόλεπτα τα φορμάκια σε ζεστό νερό. Προσωπικά ανοίγω λίγο τις πτυχές απ’ το φορμάκι αλουμινίου και με ένα μαχαίρι ξεκολλάω τη κρέμα επιφανειακά όμως. (μη χαλάσουμε την εμφάνιση!)
 
 
*Η συνταγή είναι της Ράγγλας και μην ακούσω αντίρρηση!Όσοι την δοκίμασαν δεν την ξεχνούν. Η πολύ πολύ καλή μου φίλη Εύη(από την Θες/νίκη κατά βάθος) με παρότρυνε να την συμπεριλάβω στις συνταγές. Ελπίζω όταν την ξανασυναντήσω να της πάω αρκετή. Η πλάκα είναι ότι αυτή τη συνταγή όλοι την περιμένουν από εμένα ενώ είναι αρκετά εύκολη. Κι εγώ δεν είμαι και ζαχαροπλάστης! Ντόνατς πήγα να φτιάξω και κατέληξαν σε παταγώδη αποτυχία.

Ρυζόγαλο

Υλικά:


1 κιλό γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
6 – 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 βανίλιες

Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι με 1 ½ κούπες νερό. Όταν μαλακώσει το ρύζι ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τέλος βράζουμε το ρυζόγαλο σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά μας. Σερβίρουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλλα.

Όπως σε κάθε φαγητό η ποιότητα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο στο τελικό μας αποτέλεσμα. Καλό είναι για το ρυζόγαλο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γάλα και καλής ποιότητας ρύζι.


*Τη συνταγή μου την έδωσε μια γειτόνισσα στη Θεσσαλονίκη.

Μηλόπιτα

Υλικά:
μισό βίταμ
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει(και λίγο ακόμη αν το μίγμα είναι νερουλό)
4 αβγά
1 κούπα ζάχαρη

Εκτέλεση:
Στον πάτο ενός ταψιού στρώνουμε τα κομμάτια του μήλου, αφού πρώτα βουτυρώσουμε το ταψί και ρίξουμε κανέλλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο μίξερ και τα ρίχνουμε στο ταψί, επάνω από τα μήλα που έχουμε τοποθετήσει. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30' περίπου και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

•  Καλό είναι να κόψουμε τα μήλα σε εμφανίσιμες φέτες για να παρουσιάσουμε πιο όμορφα το γλυκό μας.Φροντίζουμε ωστε να μην αφήσουμε κενά στο ταψί για περισσότερη γεύση μήλου.
• Για να μη μαυρίσουν τα μήλα τα περιχύνουμε με λίγο χυμό πορτοκαλιού (ή λεμονιού, ή μανταρινιού)όταν τα τοποθετήσουμε στο ταψί. 

*Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε η πολύ καλή μου φίλη Γιούλα από τα Τρίκαλα που γνώρισα στο Διδυμότειχο.Είναι τέλειο γλυκό και χειμωνιάτικο!!!

 

Κοτόπουλο μαρινάτο

Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια.
1 κούπα μουστάρδα
1 κούπα λάδι
1 κούπα ντομάτα
3 ποτήρια νερό
1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη
αλάτι, πιπέρι, κάρυ
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τα υλικά μας να μαριναριστούν όλα μαζί από βραδύς στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε το νερό ανακατεύουμε και ψήνουμε σε γάστρα.

*Την παραπάνω συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Γιούλη από τα Τρίκαλα. Την κοπελιά την γνώρισα στο Διδυμότειχο. Της στέλνω την αγάπη μου!

Οι παραδοσιακές συνταγές μου.(οικολογική βαφή αβγών)

Βαφή αβγών με φλούδες κρεμμυδιών.(*συνταγή της μαμάς)

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

αρκετές φλούδες κρεμμυδιών

όσα αβγά χωρέσουν στην κατσαρόλα μας ώστε να τα σκεπάζει το νερό

Εκτέλεση:

Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φλούδια των κρεμμυδιών σε μια κατσαρόλα με νερό. Την επόμενη μέρα πλένουμε τα αβγά με κρύο νερό και τα τοποθετούμε με τη σειρά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι και βράζουμε για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να "σφίξουν" καλά τα αβγά μας. Αν θέλουμε να γυαλίζουν τα αλείφουμε με λάδι.

Και... Χριστός Ανέστη!!!

1. 
   
   Για να βεβαιωθούμε ότι ένα αβγό έχει βράσει, το τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας μας και το γυρίζουμε με το χέρι μας. Αν το αβγό είναι βρασμένο θα γυρίσει σαν σβούρα.Σε αντίθετη περίπτωση δεν θα γυρίσει όσο κι αν προσπαθήσουμε.
   
   
   
2. 
   
   Άσχετο: Όταν μας φέρνουν αβγά από το χωριό δεν μπορούμε να γνωρίζουμε αν είναι φρέσκα ή όχι. Γι'αυτό κι εμείς κάνουμε πονηριά: Γεμίζουμε μια λεκανίτσα με νερό και ρίχνουμε και λίγο αλάτι. Βάζουμε στη λεκανίτσα όσα αβγά χωρέσουν κι αν αυτά μείνουν στον πάτο σημαίνει ότι είναι φρέσκα. Αν κολυμπούν μην τα καταναλώσετε καλύτερα, γιατί αυτοί που σας τα έστειλαν:α)δεν ήξεραν από πότε τα είχαν στο ψυγείο, β)ήθελαν να τα ξεφορτωθούν, γ)ήθελαν να ΣΑΣ ξεφορτωθούν (αν μπουν τα κληρονομικά στην μέση βράστα ... όχι τα αβγά. Τα αβγά να τα πετάξετε σε αυτούς που σας τα έστειλαν!)
   
   
   
3. 
   
   Η παραπάνω βαφή δεν είναι καθόλου τοξική όπως μπορείτε να καταλάβετε. Επίσης δεν βάφει το εσωτερικό του αβγού.